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今晚做了一个菜：炒鱿鱼。当然，我们没有拍照，找一个相片顶一下：
对于鱿鱼，我一直不知道为什么要在鱿鱼身上切条纹，做菜于我是个陌生的学问也~
但是，问题来了，为什么要让鱿鱼卷起来呢？？？？
吃鱿鱼当然就说起了炒鱿鱼，我问他们为什么被解雇就叫炒鱿鱼，而后来就叫被炒？大家也没说到点子上，所以吃完了就来查了一下，还是比较有意思的~~
原创内容如转载请注明：来自 阿权的书房
引用
材料:鱿鱼,尖椒,郫县豆瓣,葱姜,调味料
步骤:
1.鱿鱼切荔枝花刀,在开水中飞水备用
2.郫县豆瓣剁碎,入热油炒香
3.将鱿鱼,尖椒倒入快速翻炒
4.加料酒及调味
5.起锅
特点:脆嫩,咸鲜,微辣,下酒下饭最好
步骤:
1.鱿鱼切荔枝花刀,在开水中飞水备用
2.郫县豆瓣剁碎,入热油炒香
3.将鱿鱼,尖椒倒入快速翻炒
4.加料酒及调味
5.起锅
特点:脆嫩,咸鲜,微辣,下酒下饭最好
对于鱿鱼，我一直不知道为什么要在鱿鱼身上切条纹，做菜于我是个陌生的学问也~
引用
鱿鱼的切法，大有讲究，传统的有两种切法，目的都是要让鱿鱼在烹调后卷起来，所以花刀的时候，只能在鱼身的内侧花刀，否则是不会卷起来的。一种切法是鱿鱼卷，比较方便，在鱼身的内侧，每隔半公分左右轻轻地刳一刀，深度大约为鱿鱼厚度的一半，然后换个角度，也这样刳，刳好后，再切成菱形的块。另一种切法是花枝卷，首先要在和鱼身垂直的方向，将刀身侧卧，斜著进刀，每隔一寸左右，斜著刳一刀，然后在平行鱼身的方向，每隔半公分左右刳一刀，再沿著垂直鱼身的方向切成长条块。如果请客，鱼尾和触角就不用去管它了，如果自食，切成大小相仿的即可。
但是，问题来了，为什么要让鱿鱼卷起来呢？？？？
吃鱿鱼当然就说起了炒鱿鱼，我问他们为什么被解雇就叫炒鱿鱼，而后来就叫被炒？大家也没说到点子上，所以吃完了就来查了一下，还是比较有意思的~~
引用
以前，到广东或香港做工的外地人，雇主多以包食宿的。这些离乡别井的打工仔，身上带着轻便的包袱，顶多多带一张绵被或竹席。那时候的店铺，多是前铺后居，即屋前端是营业的铺面，店主与伙记同住在店后的房间或阁楼。当员工被老板开除时，他便需收拾细软离开，这动作便叫做“执包袱”或“炒鱿鱼”。“执包袱”，看字面也明白个中含意，“炒鱿鱼”便要靠想像力了！原来，广东菜有一名为“炒鱿鱼”，即炒鱿鱼片，当鱿鱼片熟透时，便会自动卷成一圈的，正好像被开除的员工，在将自己的被铺（席或棉被）卷起一束时的摸样，故此，除“执包袱”之外，被解雇又可叫做“炒鱿鱼”。
引用
旧社会，被解雇的人是没有任何地方可以申诉的，一听到老板的通知，便只好卷起铺盖走人。
所以被解雇的人，对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧，觉得它太刺耳，于是有些人便用“卷铺盖”来代替。因为那时候被雇用人的被褥都是自带的，老板是不会提供的，离开时，当然要卷起自己的铺盖了。
不知什么时候开始，人们忽然从“炒鱿鱼”这道菜中发现，在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像。
人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。
这个说法延用至今。但是在现今社会老板要轻易地炒别人的鱿鱼就不那么简单和随便啦，因为职工工作的权利是受法律保护的。
现如今，“炒统鱼”除了被辞退意思外，也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的，这时你就会听到“我炒了老板鱿鱼啦！
所以被解雇的人，对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧，觉得它太刺耳，于是有些人便用“卷铺盖”来代替。因为那时候被雇用人的被褥都是自带的，老板是不会提供的，离开时，当然要卷起自己的铺盖了。
不知什么时候开始，人们忽然从“炒鱿鱼”这道菜中发现，在烹炒鱿鱼时，每块鱼片都由平直的形状，慢慢卷起来成为圆筒状，这和卷起的铺盖外形差不多，而且卷的过程也很相像。
人们由此产生了联想，就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”，也就是表示被解雇和开除的意思。
这个说法延用至今。但是在现今社会老板要轻易地炒别人的鱿鱼就不那么简单和随便啦，因为职工工作的权利是受法律保护的。
现如今，“炒统鱼”除了被辞退意思外，也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的，这时你就会听到“我炒了老板鱿鱼啦！
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