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110111 房山区
110112 通州区
110113 顺义区
110114 昌平区
110115 大兴区
110116 怀柔区
110117 平谷区
110200 县
110228 密云县
110229 延庆县
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看到很多美食帖子里都有许多同学在问一些炒菜中的各种烹饪手法的专用语是什么意思~~~
很多同学都不知道人家说的用大火、小火、滑炒、生炒、煸炒、爆炒、拌、炝、煎、扒、烩、扣、熬、焖、镶、煮、蒸、汆、蘸等等等等到底是怎样，为什么要用这个方式~~
很多同学在写菜谱的时候都只直接写烹饪手法的名字，而不说具体的做法，所以很多初学的同学可能会不太明白~~
所以我就搜集了一些炒菜的小资料，涵盖的内容很全~~给大家看看~相信大家看过后会有很大收获的~~！~！呵呵。。。。
因为是搜集的书上的资料，我要一个字一个字的打~~所以发得不是很快哈~@@~~不过我会尽量快的！~~而且打的过程中肯定会出现错字~~我就不准们校对勒~~大家看得懂就行~~见谅哈~~
一、先说下常用的烹调技法吧
1.拌
拌菜主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片，再用调味品拌制而成。
2.炝
炝菜的制法是将原料用开水稍烫或温油稍炸，沥去水、油，趁热（也可晾凉，视需要而定）将以花椒油、花椒面为主的调料拌入并稍放片刻，使味渗透即成。
炝与拌的区别在于：
拌菜多用酱油、醋、香油（通称三合油）；炝菜多用花椒油等调料拌制。
拌菜大多用生料或熟料凉拌而成；炝菜则多用熟料热拌或凉拌而成
炝菜也有用生料的，比如炝黄瓜等。
炝菜的特点是鲜嫩、质软脆、味透爽口。
3.煎
用少量油下锅，待油热时放原料。先用急火，后转慢火，煎至两面变成金黄色，另下调料煮熟。
4.炸
先将油用旺火烧滚（也只有7、8成热），将食物下锅，火不宜过猛，并适时翻动，严防过劳或不熟。通常炸成焦黄色即可，某些较大的料则需复炸。
5.炒
这是广泛使用的一种烹饪手法。用少量油加热，下入原料翻炒加调料，少加或不加汤汁。炒一般用旺火热油，原料下锅后要加速翻拌，炒到半熟后加调料，断生即可起锅。
6.生炒
又称煸炒，以不挂糊为主。先将主料放入沸油锅中，炒至5、6成熟再放配料，后加调味品，迅速颠翻几下，断生即可。
7.爆
原料用开水汆烫一下，或用热油爆炸片刻，倒入漏勺，沥去余油。原锅中留少许油，加入调料和主料，然后倒入事先备好的汁，颠翻几下出锅。
8.扒
扒是先用姜炝锅，再将原料（生料或蒸煮半成品）放入，添好其他调味品、汤之后用文火煮到酥烂，最后勾芡起锅。
9.烩
将数种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜
10.扣
先将菜肴放在碗内配上调料，经蒸煮后，将碗倒覆在盆上，取去碗，成馒头状，如“八宝饭”的少法。
11.熬
现在锅内加底油，烧热后（有的先用姜炝锅），放进配料，稍炒，再加汤汁（浓汤或水，量与原料相等）和调味品在文火上煮熟。适用于片、块、丁、丝、条等原料。
12.焖
一般是将原料用油锅加工成半成品（或现炸一下），然后放在锅里，加少量的汤汁和适量的调味品煮开后，用微火焖烂，“黄焖”与“红焖”之别在于制品颜色深浅不同，可用糖色来加重“红焖”的颜色。
13.镶
镶是将整块或大块的原料，从中间挖空或切片。中间加入调好的馅，然后再经过蒸、炸等的加热过程进行烹饪的方法。如西红柿、青椒、油面筋、黄瓜、茄子、藕等均可为原料，镶进的馅可多种多样，一般都要经过切碎斩茸。
14.煮
指在沸水中煮熟食物的方法。煮菜特点是有汤有菜，口味清鲜，不勾芡，汤汁多。
15.蒸
以蒸汽为传导戒指的加热的烹调方法。它不仅用于烹制菜肴（蒸菜肴），还可用于原料的初步加工和菜肴的保温。
16.汆（cuān）
将洗净切好的原料放入沸水锅中，至半熟或全熟后捞出，沥干水份再烹饪的一种方法。
17.浸
把原料放在沸水里，使其断血凝固，可避免营养外溢。
18.蘸
将原料放入热水或热汤中，立即取出。如菜心在热水或热汤锅里蘸一下，能缩身发软，保持色泽。
很多同学都不知道人家说的用大火、小火、滑炒、生炒、煸炒、爆炒、拌、炝、煎、扒、烩、扣、熬、焖、镶、煮、蒸、汆、蘸等等等等到底是怎样，为什么要用这个方式~~
很多同学在写菜谱的时候都只直接写烹饪手法的名字，而不说具体的做法，所以很多初学的同学可能会不太明白~~
所以我就搜集了一些炒菜的小资料，涵盖的内容很全~~给大家看看~相信大家看过后会有很大收获的~~！~！呵呵。。。。
因为是搜集的书上的资料，我要一个字一个字的打~~所以发得不是很快哈~@@~~不过我会尽量快的！~~而且打的过程中肯定会出现错字~~我就不准们校对勒~~大家看得懂就行~~见谅哈~~
一、先说下常用的烹调技法吧
1.拌
拌菜主要是将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片，再用调味品拌制而成。
2.炝
炝菜的制法是将原料用开水稍烫或温油稍炸，沥去水、油，趁热（也可晾凉，视需要而定）将以花椒油、花椒面为主的调料拌入并稍放片刻，使味渗透即成。
炝与拌的区别在于：
拌菜多用酱油、醋、香油（通称三合油）；炝菜多用花椒油等调料拌制。
拌菜大多用生料或熟料凉拌而成；炝菜则多用熟料热拌或凉拌而成
炝菜也有用生料的，比如炝黄瓜等。
炝菜的特点是鲜嫩、质软脆、味透爽口。
3.煎
用少量油下锅，待油热时放原料。先用急火，后转慢火，煎至两面变成金黄色，另下调料煮熟。
4.炸
先将油用旺火烧滚（也只有7、8成热），将食物下锅，火不宜过猛，并适时翻动，严防过劳或不熟。通常炸成焦黄色即可，某些较大的料则需复炸。
5.炒
这是广泛使用的一种烹饪手法。用少量油加热，下入原料翻炒加调料，少加或不加汤汁。炒一般用旺火热油，原料下锅后要加速翻拌，炒到半熟后加调料，断生即可起锅。
6.生炒
又称煸炒，以不挂糊为主。先将主料放入沸油锅中，炒至5、6成熟再放配料，后加调味品，迅速颠翻几下，断生即可。
7.爆
原料用开水汆烫一下，或用热油爆炸片刻，倒入漏勺，沥去余油。原锅中留少许油，加入调料和主料，然后倒入事先备好的汁，颠翻几下出锅。
8.扒
扒是先用姜炝锅，再将原料（生料或蒸煮半成品）放入，添好其他调味品、汤之后用文火煮到酥烂，最后勾芡起锅。
9.烩
将数种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜
10.扣
先将菜肴放在碗内配上调料，经蒸煮后，将碗倒覆在盆上，取去碗，成馒头状，如“八宝饭”的少法。
11.熬
现在锅内加底油，烧热后（有的先用姜炝锅），放进配料，稍炒，再加汤汁（浓汤或水，量与原料相等）和调味品在文火上煮熟。适用于片、块、丁、丝、条等原料。
12.焖
一般是将原料用油锅加工成半成品（或现炸一下），然后放在锅里，加少量的汤汁和适量的调味品煮开后，用微火焖烂，“黄焖”与“红焖”之别在于制品颜色深浅不同，可用糖色来加重“红焖”的颜色。
13.镶
镶是将整块或大块的原料，从中间挖空或切片。中间加入调好的馅，然后再经过蒸、炸等的加热过程进行烹饪的方法。如西红柿、青椒、油面筋、黄瓜、茄子、藕等均可为原料，镶进的馅可多种多样，一般都要经过切碎斩茸。
14.煮
指在沸水中煮熟食物的方法。煮菜特点是有汤有菜，口味清鲜，不勾芡，汤汁多。
15.蒸
以蒸汽为传导戒指的加热的烹调方法。它不仅用于烹制菜肴（蒸菜肴），还可用于原料的初步加工和菜肴的保温。
16.汆（cuān）
将洗净切好的原料放入沸水锅中，至半熟或全熟后捞出，沥干水份再烹饪的一种方法。
17.浸
把原料放在沸水里，使其断血凝固，可避免营养外溢。
18.蘸
将原料放入热水或热汤中，立即取出。如菜心在热水或热汤锅里蘸一下，能缩身发软，保持色泽。
阿联酋一个十二岁的女童，因为连续十六个月使用同一个矿泉水瓶，她得了癌病。瓶里面含一种叫做PET的塑料材质，用一次是安全的，如果你因节俭或方便而重复使用，就有致癌危机。
矿泉水瓶的底部都有一个带箭头的三角型 , 三角型里面有一个数字 。
一般矿泉水瓶子，底部标示 1
农夫山泉4升装， 底部标示 2
泡茶的塑料耐热杯，底部标示 5
PET 聚对苯二甲酸乙二醇脂
常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 。耐热至70℃易变形， 有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质
矿泉水瓶的底部都有一个带箭头的三角型 , 三角型里面有一个数字 。
一般矿泉水瓶子，底部标示 1
农夫山泉4升装， 底部标示 2
泡茶的塑料耐热杯，底部标示 5
PET 聚对苯二甲酸乙二醇脂
常见矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 。耐热至70℃易变形， 有对人体有害的物质融出。1号塑料品用了10个月后，可能释放出致癌物DEHP。不能放在汽车内晒太阳；不要装酒、油等物质
这样的文章挺多的，出处太多了，就不列举了。
收录在此备忘。
我自己电脑就是这样设置的，明显觉得眼睛没有那么疲惫，但也有缺点，部分网页没有明确标明背景颜色，则会显示浅绿色的背景。
收录在此备忘。
我自己电脑就是这样设置的，明显觉得眼睛没有那么疲惫，但也有缺点，部分网页没有明确标明背景颜色，则会显示浅绿色的背景。
引用
现代人几乎每天都离不开电脑。在工作、娱乐、交友，甚至买卖股票的过程中，电脑都是我们的好帮手。但是，许多应用软件的背景，尤其是网页的底色通常被设定为刺眼的白色，看得久了，眼睛就会出现疲劳、酸涩，甚至流泪的现象。
卫生部近视眼重点实验室主任、复旦大学医学院眼科教授褚仁远说，绿色和蓝色对眼睛最好，建议大家在长时间用电脑后，经常看看蓝天、绿地，就能在一定程度上缓解视疲劳。同样的道理，如果我们把电脑屏幕和网页的底色变为淡淡的苹果绿，也可在一定程度上有效地缓眼睛疲劳等症状了。
下面就教你如何把网页底色变成淡淡的苹果绿：
第一步， 在桌面上点击鼠标右键，依次点击“属性”、“外观”、“高级”按钮。
第二步， 在打开的“高级”对话框中，在“项目”下拉列表里选择“窗口”。
第三步， 再打开右边对应的“颜色”列表，选择其中的“其他”一项，在打开的对话框里，把“色调”的参数设置为85，把“饱和度”参数设置为90，把“亮度”参数设置为205。再点击“确定”退出设置。
第四步，打开ie浏览器，选择“工具”栏中的“internet选项”，点击“辅助功能”按钮，在“不使用网页中指定的颜色”前打钩。
全部步骤完成后，网页、文件夹、文本文档里的背景颜色都变成了绿色。其中，色调、饱和度和亮度的参数值，还可以根据个人的喜好稍作修改，让自己用电脑的候最舒服。
卫生部近视眼重点实验室主任、复旦大学医学院眼科教授褚仁远说，绿色和蓝色对眼睛最好，建议大家在长时间用电脑后，经常看看蓝天、绿地，就能在一定程度上缓解视疲劳。同样的道理，如果我们把电脑屏幕和网页的底色变为淡淡的苹果绿，也可在一定程度上有效地缓眼睛疲劳等症状了。
下面就教你如何把网页底色变成淡淡的苹果绿：
第一步， 在桌面上点击鼠标右键，依次点击“属性”、“外观”、“高级”按钮。
第二步， 在打开的“高级”对话框中，在“项目”下拉列表里选择“窗口”。
第三步， 再打开右边对应的“颜色”列表，选择其中的“其他”一项，在打开的对话框里，把“色调”的参数设置为85，把“饱和度”参数设置为90，把“亮度”参数设置为205。再点击“确定”退出设置。
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【简介】
杜仲又名丝连皮、扯丝皮、丝棉皮、玉丝皮、思仲等，属落叶乔木。杜仲是我国特有树种，经济价值很高，资源稀少，被我国有关部门定为国家二级珍贵保护树种。
杜仲叶茶以杜仲植物杜仲（Eucommia ulmoides Oliv.）的叶为原料。
杜仲叶面呈椭圆形或卵形，长7-15cm，宽3.5-7cm。表面黄绿色或黄褐色，微有光泽。先端渐尖，基部圆形成广楔形，边缘有锯齿，具短叶柄。质脆，搓之易碎，折断面有少量银白色橡胶丝相连。气味，味微苦。
杜仲叶在它生长最旺盛时，或在花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，以做杜仲茶。
杜仲茶是采摘杜仲树的嫩叶，经传统的茶叶加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口，常饮有益健康，睡前喝一杯特好，无任何副作用，保健价值极高，饮用方便。
引用
杜仲茶可促进睡眠，降低人体胆固醇含量，降低血脂，预防心脑血管疾病；提高脑细胞活力，增强记忆力，促进学习，改善性功能。杜仲茶可降低中性脂肪，促进新陈代谢和热量消耗，使您轻松减肥。此外杜仲茶尚能通便。
杜仲茶，听说睡前喝可以起到催眠的作用，试试。。
不过，看样子还有很好的作用，还对某些男生有特殊作用，哇，真好~
参考 杜仲茶 ，了解更多~
1.洗手是第一要务
第一要务是洗手，以酒精为底的洗手乳或泡沫消毒剂，杀死细菌或病毒的效果也非常好。
2.避免手部接触眼睛、鼻及口
越来越多证据显示，微量病毒可留存在桌面、电话机或其他平面上，再透过手指与眼、鼻、口的接触来传播。
3.打喷嚏或咳嗽时用手遮掩
打喷嚏、咳嗽和物理接触都有可能导致这次新型猪流感病毒在人群间传播。
4.发烧时尽早求医
有呼吸道感染征状或发烧时，应戴上口罩，并尽早求医。若出现流感征状，切勿上班或上学。如外游途中或回程后发烧，还应告知医生有关外游记录。
5.从预防普通感冒做起
不妨用板蓝根、苏叶、桑叶、枇杷叶、黄皮叶、菊花煲水服用，体质虚寒者可放姜、陈皮护胃。此外，也可服用清开灵口服液、抗病毒口服液进行预防。
6.避免接触呼吸病人
避免接触呼吸道感染的人，以防被传染。
7.不吃没有煮熟的猪肉
和禽流感病毒一样，猪流感等病毒对外界的抵抗力很差，一般在高温后即可杀灭。
8.避免去人群拥挤的地方
猪流感在人群密集的环境中更易发生感染。在公共场合要求人与人之间最少保持1.8米距离等举措，是抑制猪流感疫情的有效方法。
世卫组织支招防流感
针对当前甲型H1N1流感在多个国家不断蔓延的趋势，世卫组织在其网站上最新公布了公众防范甲型H1N1流感注意事项。
一、如何保护自己远离甲型H1N1流感？
1.对于那些表现出身体不适、出现发烧和咳嗽症状的人，要避免与其密切接触；
2.勤洗手，要使用香皂彻底洗净双手；
3.保持良好的健康习惯，包括睡眠充足、吃有营养的食物、多锻炼身体。
二、家中有人出现流感症状，应如何照料？
1.将病人与家中其他人隔离开来，至少保持1米距离；
2.照料病人时应用口罩等遮盖物遮掩住嘴和鼻子；
3.不管是从商店购买还是家中自制的遮盖物，都应在每次使用后丢弃或用适当方法彻底清洁；
4.每次与病人接触后，都应该用肥皂彻底洗净双手；病人所居住的空间应保持空气流通，经常打开门窗保持通风；
5.如果你所在的国家已经出现甲型H1N1流感病例，应按照国家或地方卫生部门的要求处理表现出流感症状的家人。
三、如果感觉自己感染了流感，应该怎么办？
1.如果感觉不适，出现高烧、咳嗽或喉咙痛，应该待在家中，不要去上班、上学或者去其他人员密集的地方；
2.多休息，喝大量的水；
3.咳嗽或打喷嚏时，用一次性纸巾遮掩住嘴和鼻子，用完后的纸巾应处理妥当；
4.勤洗手，每次洗手都应用肥皂彻底清洗，尤其咳嗽或打喷嚏后更应如此；
5.将自己的症状告诉家人和朋友，并尽量避免与他人接触。
四、如果自己认为需要医学治疗，应该怎么办？
1.去医疗机构之前，应该首先与医护人员进行联系，报告自己的症状，解释为何会认为自己感染了甲型H1N1流感，例如自己最近去过暴发这种流感的某个国家，然后听从医护人员的建议；
2.如果没法提前与医护人员联系，那么当抵达医院寻求诊断时，一定尽快把怀疑自己感染甲型H1N1流感的想法告知医生；
3.去医院途中，用口罩或其他东西遮盖住嘴和鼻子。
第一要务是洗手，以酒精为底的洗手乳或泡沫消毒剂，杀死细菌或病毒的效果也非常好。
2.避免手部接触眼睛、鼻及口
越来越多证据显示，微量病毒可留存在桌面、电话机或其他平面上，再透过手指与眼、鼻、口的接触来传播。
3.打喷嚏或咳嗽时用手遮掩
打喷嚏、咳嗽和物理接触都有可能导致这次新型猪流感病毒在人群间传播。
4.发烧时尽早求医
有呼吸道感染征状或发烧时，应戴上口罩，并尽早求医。若出现流感征状，切勿上班或上学。如外游途中或回程后发烧，还应告知医生有关外游记录。
5.从预防普通感冒做起
不妨用板蓝根、苏叶、桑叶、枇杷叶、黄皮叶、菊花煲水服用，体质虚寒者可放姜、陈皮护胃。此外，也可服用清开灵口服液、抗病毒口服液进行预防。
6.避免接触呼吸病人
避免接触呼吸道感染的人，以防被传染。
7.不吃没有煮熟的猪肉
和禽流感病毒一样，猪流感等病毒对外界的抵抗力很差，一般在高温后即可杀灭。
8.避免去人群拥挤的地方
猪流感在人群密集的环境中更易发生感染。在公共场合要求人与人之间最少保持1.8米距离等举措，是抑制猪流感疫情的有效方法。
世卫组织支招防流感
针对当前甲型H1N1流感在多个国家不断蔓延的趋势，世卫组织在其网站上最新公布了公众防范甲型H1N1流感注意事项。
一、如何保护自己远离甲型H1N1流感？
1.对于那些表现出身体不适、出现发烧和咳嗽症状的人，要避免与其密切接触；
2.勤洗手，要使用香皂彻底洗净双手；
3.保持良好的健康习惯，包括睡眠充足、吃有营养的食物、多锻炼身体。
二、家中有人出现流感症状，应如何照料？
1.将病人与家中其他人隔离开来，至少保持1米距离；
2.照料病人时应用口罩等遮盖物遮掩住嘴和鼻子；
3.不管是从商店购买还是家中自制的遮盖物，都应在每次使用后丢弃或用适当方法彻底清洁；
4.每次与病人接触后，都应该用肥皂彻底洗净双手；病人所居住的空间应保持空气流通，经常打开门窗保持通风；
5.如果你所在的国家已经出现甲型H1N1流感病例，应按照国家或地方卫生部门的要求处理表现出流感症状的家人。
三、如果感觉自己感染了流感，应该怎么办？
1.如果感觉不适，出现高烧、咳嗽或喉咙痛，应该待在家中，不要去上班、上学或者去其他人员密集的地方；
2.多休息，喝大量的水；
3.咳嗽或打喷嚏时，用一次性纸巾遮掩住嘴和鼻子，用完后的纸巾应处理妥当；
4.勤洗手，每次洗手都应用肥皂彻底清洗，尤其咳嗽或打喷嚏后更应如此；
5.将自己的症状告诉家人和朋友，并尽量避免与他人接触。
四、如果自己认为需要医学治疗，应该怎么办？
1.去医疗机构之前，应该首先与医护人员进行联系，报告自己的症状，解释为何会认为自己感染了甲型H1N1流感，例如自己最近去过暴发这种流感的某个国家，然后听从医护人员的建议；
2.如果没法提前与医护人员联系，那么当抵达医院寻求诊断时，一定尽快把怀疑自己感染甲型H1N1流感的想法告知医生；
3.去医院途中，用口罩或其他东西遮盖住嘴和鼻子。
